2024年10月の記事一覧

10月1日（火）から3日（木）まで、気仙沼リアス調理製菓専門学校様のご協力のもと、体験学習を実施しました。１日目は「食の地域学」と題し、カツオにまつわる職業を確認し、午後はそのカツオを角煮にする調理実習を行いました。

２日目は、前日から味を染みこませたカツオを真空パックし値段をつける実習と、和食の先生に出汁について教えていただき、ホタテしんじょを作り出汁の相乗効果を実感しました。

最終日は、午前午後通して、シャインマスカットタルトを作り、３日間の学習を締めくくりました。